¿Qué significa el calibre en las paltas?
El calibre determina el tamaño y el peso unitario del fruto. En el mercado mayorista de Chile, los calibres están estandarizados para clasificar el producto en cajas de cartón o madera de 10 kg o 18 kg.
Calibres Comunes y Rendimiento Gastronómico
Calibre Super Extra (260g - 300g)
Paltas de gran tamaño. Ideales para exhibición o para hoteles de lujo y bufés que sirven la palta en mitades perfectas. Al ser tan grandes, requieren un pelado rápido.
Calibre Extra (220g - 250g)
El preferido por las sangucherías de primer nivel. Ofrece una gran cantidad de pulpa y un hueso mediano, maximizando el rendimiento por kilo.
Calibre Primera (180g - 210g)
El calibre estándar y más balanceado del mercado. Es muy demandado por locales de sushi y casinos ya que permite porcionar de manera homogénea en platos individuales.